ক্যানসার এড়াতে চুটিয়ে আদা-লঙ্কার ঝাল খান

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: ঝাল-মশালাদার খাবার খেতে পছন্দ করেন? নিশ্চিন্তে খান, এ নিয়ে অযাথা দুশ্চিন্তা করবেন না। আশ্বস্ত করছেন মার্কিন গবেষকরা। তবে, সব ধরনের মশালা নয়। স্পাইসি বলতে আদা-লঙ্কা বাটার কথাই তাঁরা উল্লেখ করেছেন।

আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, লঙ্কা-আদা বাটার মিশ্রণ ক্যানসার প্রতিরোধ করতে পারেন। যদিও, পূর্বে অন্য এক গবেষণায় বিজ্ঞানীরা দাবি করেছিলেন, লঙ্কায় থাকা ক্যাপসাইসিন যৌগ পাকস্থলিতে ক্যানসারের কারণ হতে পারে।

আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির গবেষকরা ইঁদুরের উপর পরীক্ষা চালিয়ে দেখেন, আদায় থাকা তীব্র কটু যৌগ ৬-জিঞ্জারোল লঙ্কার ক্যাপসাইসিন যৌগের ক্ষতিকারক প্রভাবকে প্রশমিত করে। এই দুই যৌগ একসঙ্গে মিশলে তা ক্যানসারের ঝুঁকিও কমায়।

যদিও শরীরে শুধু লঙ্কার প্রভাব নিয়ে ভালোমন্দ দু-রকম তত্ত্বই রয়েছে। কারও কারও দাবি, লঙ্কা স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। আর এক দলের মত, লঙ্কার ক্যাপসাইসিন যৌগ পাকস্থলিতে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। তবে, আদার উপকারিতা নিয়ে কোনও দ্বিমত নেই।

ফুসফুসের ক্যানসারপ্রবণ কিছু ইঁদুরকে বেছে নিয়ে তাদের হয় ক্যাপসাইসিন যৌগ বা ৬-জিঞ্জারোল যৌগ নয়তো দুই যৌগের মিশ্রণ দেওয়া হয়। কিছুদিন পর দেখা যায় যাদের শুধু ক্যাপসাইসিন যৌগ দেওয়া হয়েছিল, তাদের সবার শরীরেই দ্রুত ক্যানসার ছড়িয়ে পড়েছে। আর যে ইঁদুরদের ৬-জিঞ্জারোল যৌগ দেওয়া হয়েছিল, তাদের অর্ধেকর শরীরে ক্যানসার ছড়িয়েছে। আর দুই যৌগের মিশ্রণ যে ইঁদুরদের দেওয়া হয়, তাদের মাত্র ২০% ক্যানসারে আক্রান্ত হয়।

এই গবেষণার বিশদ প্রকাশিত হয়েছে জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে।