নিরামিষ প্রোটিনেও 'বিষ'-এর বাসা, সতর্ক করলেন মার্কিন ডাক্তার

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় থাকা অনেক সবজিই শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে বলে দাবি করেছেন মার্কিন এক শল্যচিকিত্‍‌সক। শুধু সবজিই নয়, একই আশঙ্কা রয়েছে দানাশস্যেও।

'দ্য প্ল্যান্ট প্যারাডক্স' নামে নিজেরই লেখা এক বইয়ে ডাক্তার স্টিফেন গুন্ড্রি উল্লেখ করেন, কয়েক'টি গাছের 'ডিফেন্স মেকানিজম' রয়েছে। যাকে বলা হয় ল্যাক্টিন। এই ল্যাক্টিন হল বিশেষ ধরনের প্রোটিন, যা চিটালো হয়। কীটপতঙ্গের হাতে থেকে নিজেদের রক্ষা করতেই এই ল্যাক্টিনকে কাজে লাগায় গাছেরা। কিছু কিছু ল্যাক্টিন আবার পতঙ্গদের পঙ্গু করে দেওয়ারও ক্ষমতা রাখে।



ডেইলি মেইলকে দেওয়া এক সাক্ষাত্‍‌কারে মার্কিন ওই ডাক্তার দাবি করেন, শাকসবজির সঙ্গে দীর্ঘদিন ধরে এই ল্যাক্টিন মানবশরীরের অভ্যন্তরে গেলে, তা ক্ষতিই করে। ল্যাক্টিনের ক্ষতিকর প্রভাব হিসেবেই অ্যালার্জি, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রম, ব্রেন ফগ, অটোইমিউন ডিজিজের উল্লেখ করেন। এমনকী অবসাদের জন্যও ওই প্রোটিনকেই তিনি দায়ী করেন।

ডাক্তার স্টিফেন জানাচ্ছেন, শরীরে গিয়ে ওই প্রোটিনটি স্নায়ুসন্ধিগুলিতে প্রবেশ করে। ঢকে পড়ে রক্তবাহি নালীতেও। দেখা যায় গাঁটে গাঁটেও। এমনকী মস্তিষ্কেরও এই প্রোটিনের হাত থেকে নিস্তার নেই। তাঁর দাবি, সব ধরনের আর্থরাইটিস থেকে করোনারি আর্টারি ডিজিজ, এগজিমা, অটোইমিউন ডিজিজ এমনকী বয়সফোড়া বা ব্রণর মূলেও রয়েছে ল্যাক্টিন নামের ক্ষতিকারক এই প্রোটিনটি।

দানা থাকা সবজিতেই এই প্রোটিন বেশি রয়েছে বলে তিনি দাবি করেন। মটরশুটি, ডাল, রাজমা, সয়াবিন দানা, কাজু, চিনাবাদাম, টম্যাটো, শশা, লাল শুকনো লঙ্কা এমনকী বেগুনও তাঁর কথায় নিরাপদ নয়।

যদিও অনেক বিশেষজ্ঞই এই শল্যচিকিত্‍‌‌সকের সঙ্গে একমত হতে পারেননি। তাঁদের বক্তব্য, সিদ্ধান্তে পৌঁছনোর আগে ল্যাক্টিনের ক্ষতিকর প্রভাব নিয়ে আরও গবেষণার দরকার রয়েছে। তবে, অনেক ল্যাক্টিনই শরীরের জন্য বিষ, তা তাঁরা মেনে নিয়েছেন।