পিঠে-পুলি
মকর সংক্রান্তি মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে পুলি হবেই। আর সেই পিঠে পুলির আস্বাদনেই মকর সংক্রান্তিতে মেতে ওঠে আপামর জনগন। এমনিতেই মিষ্টিপ্রিয় বাঙালির কাছে পৌষমাসের গুড় আর তা দিয়ে নানান রকমের সুস্বাদু পিঠে বড় পাওনা। এখন অনেকেই সময়ের অভাবে বাইরে থেকে পিঠে কিনে আনতেই স্বচ্ছন্দ বোধ করেন। পিঠে-পুলি মানেই আদরের, স্নেহের আর ভালবাসার স্পর্শ। খাওয়ার সঙ্গে এই মধুর পরশটুকু জুড়ে থাকে বলেই যেন তা হয়ে ওঠে তুলনাহীন। কত ধরনের উপকরন দিয়ে তখন তৈরি হত নানা রকমের পিঠে। পুলিপিঠের মধ্যে থাকত মুগেরপুলি, ভাজাপুলি, দুধপুলি, চন্দ্রপুলি আর সেদ্ধপুলি। অন্য ধরনের পিঠে বলতে, পাটিসাপটা, গোকুলপিঠে, পোস্তর পিঠে, নারকেল পিঠে, সরুচাকলি, গড়গড়া, পাতসিজা-আরও কতকী। ছবি সৌজন্য: ইনস্টাগ্রাম
আপ্পালু
দক্ষিণ ভারতে এমন দিনে তৈরি হয় আপ্পালু। অন্ধ্রপ্রদেশ, তেলাঙ্গানায় এই মিষ্টি অত্যন্ত জনপ্রিয়। দক্ষিণ ভারতে আজকের দিনে তৈরি হয় আপ্পালু। অন্ধ্রপ্রদেশ, তেলাঙ্গানায় এই মিষ্টি অত্যন্ত জনপ্রিয়। খানিকটা মালপোয়ার মতো খেতে। মালপোয়ার মতো খেতে এই মিষ্টি মকর সংক্রান্তির দিনে পাতে পেলে আর কী চাই! ছবি সৌজন্য: ইনস্টাগ্রাম
তিলের নাড়ু
বিহার-সহ গোবলয়ের একটা বিস্তীর্ণ এলাকা জুড়ে মকর সংক্রান্তিতে আসে তিলের নাড়ু। গুড় দিয়ে , তিল দিয়ে তৈরি হওয়া এই নাড়ু মকর সংক্রান্তির উৎসবকে আরও বেশি আনন্দময় করে দেয়। এদিন দই চুড়োও বানানো বিহারে। ছবি সৌজন্য: ইনস্টাগ্রাম
উন্ধিউ
বিভিন্ন রকমের সবজি ,পাপড়, কাঁচকলা দিয়ে তৈরি হয় গুজরাতের এই বিশেষ ডিশটি। একটি কড়ায় তৈরি হয় এই বিভিন্ন রকমের সবজি দিয়ে তৈরি এই তরকারি মকর সংক্রান্তির দিন বাজরার রুটি দিয়ে খেতে মন্দ লাগে না। ছবি সৌজন্য: ইনস্টাগ্রাম
পুরান পোলি
মকর সংক্রান্তির দিন মহারাষ্ট্রর ঘরে ঘরে তৈরি হয় পুরন পোলি। ডাল আর গুড় দিয়ে তৈরি রুটির মতো দেখতে এই মিষ্টি মারাঠাদের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয়। ঘিয়ে ভাজা এই মিষ্টি নিয়ে মাহারাষ্ট্রে পালিত হয় মকর সংক্রান্তির উৎসব। এছাড়া তিল চিক্কি, গজক, রেওয়ারি এ সময় তৈরি করা হয়। ঘিয়ে ভাজা এই মিষ্টি দিয়ে মাহারাষ্ট্রে পালিত হয় মকর সংক্রান্তির উৎসব। ছবি সৌজন্য: ইনস্টাগ্রাম