নতুন হাতের খেলা, তেলপটলের রেলা!

নতুন রাঁধুনিদের ঝামেলা হাজার। কর্মক্ষেত্র সামলে আবার যদি হেঁসেলযুদ্ধে নামতে হয় তখন মেজাজ মাঝেমধ্যেই সপ্তম রাগে ঘোরাফেরা করতে থাকে। আর তারমধ্যে যদি ফ্রিজ খুলে দেখেন আমিষ পদ গরহাজির। রয়েছে কেবল গরম বিলাসী পটল তাহলে সেই নবজাতক রাঁধুনির মনের ভিতরে বাজতে থাকে শুধু করুণ রাগ। কিন্তু বলি কি, এমন করুণ রাগের রাগরাগিণীর মধ্যে না গিয়ে জেনে নিন এক সহজ রেসিপি। নারকেল দিয়ে তেলপটল। নাম শুনলেই মনে হতে পারে ও বাবা! সে তো বেশ হ্যাপার! এক্কেবারেই নয়। আপনাকে শুধু নিজের মতো করে একটু এদিক ওদিক করে নিতে হবে। না, কোনও রেসিপি বইয়ের থেকে নয়, এ রেসিপি এই নব্য রাঁধুনির ট্রায়েড অ্যান্ড টেস্টেড।

প্রিপারেশন টাইম: ২০ মিনিট
রান্না করতে সময় লাগবে: ২০ মিনিট
৬ জনের জন্যে

উপকরণ: পটল ৮০০ গ্রাম, নারকেল কোরা আধ মালা, আলু মাঝারি ৩টে (লম্বা করে কাটা), টোম্যাটোকুচি ১/২ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, শুকনো লঙ্কা ২-৩টে, গোটা জিরে আধ-চামচ, হলুদগুঁড়ো পরিমাণমতো, জিরেগুঁড়ো পরিমাণ মতো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা-চামচ, সরষের তেল ২ টেবলচামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো।

প্রণালী: পটলের খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি বা আড়াআড়ি করে কেটে নিন। ভিতরের বীজ বের করে নেবেন। আগে থেকে আলু আর পটলে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখবেন। আদার খোসা ছাড়িয়ে কুরিয়ে নেবেন। নারকেল কুরিয়ে তার সঙ্গে ২টো কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে মিক্সারে আধবাটা করে নিন। আলু পটলের মাপে কেটে নিন। ননস্টিক প্যানে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটাজিরে ও শুকনো লঙ্গা ফোড়ন দিন। এতে কেটে রাখা আলু ও পটল দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর এতে স্বাদমতো নুন, আদাবাটা ও টোম্যাটোকুচি দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট ৫-৭ পরে ঢাকা খুলে দেখে নিন পটল আর আলু সিদ্ধ হয়েছে কি না। সিদ্ধ হয়ে এলে এতে বেটে রাখা নারকেল দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে তাতে পরিমাণমতো হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো আর স্বাদমতো চিনি দিন। কম আঁচে নাড়তে থাকুন। তেল ছাড়াছাড়া হলে আঁচ থেকে নামিয়ে ওপরে এক চাচমচ ঘি আর গরমমশলাগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।

এই পদের সঙ্গে ঝরঝরে সাদা ভাত ছাড়া আর কিছুই মানায় না। একদিন কোনও পারিবারিক গেটটুগেদারে এই পদ পরিবেশন করে দেখুন...