দোল দোল দুলুনি...মুখমিষ্টি ফিরনি!

ফিরনি এক অতি পরিচিত নাম। বিরিয়ানির মত সহজলভ্য না হলেও রমজান মাসে বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় ভিড় জমে কেবলমাত্র এই খাবারটি চেখে দেখার জন্য। তাই এবার রেস্তোরাঁয় না গিয়ে ঘরে বসে সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করে ফেলুন ফিরনি।

ফিরনি
উপকরণ:-দুধ ১ লিটার, খোয়া ১০০ গ্রাম, গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো আধ কাপ, চিনি ৪-৫ টেবিল চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ১০০ গ্রাম, ছোটো এলাচের গুঁড়ো আধ চা-চামচ, ড্রাই ফ্রুটস্ কিছুটা(মাওয়া), গোলাপ জল ১ চা-চামচ, কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী- প্রথমে একটি পাত্রে দুধ গরম করতে দিন। এর পর দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এরপর ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে থাকুন, না হলে দুধের সঙ্গে দলা পেকে যাবে। ভালো করে ফুটে উঠলে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন।



এবার ওই মিশ্রণের মধ্যে চিনি এবং কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে বেশ কিছুক্ষণ সময় ধরে নাড়তে হবে। (চিনি পচ্ছন্দ মতো কমিয়ে বা বাড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে) যাতে সমস্ত মিশ্রণ ভালো করে মিশে যায় এবং সেই সঙ্গে দুধও বেশ ঘন হয়ে যায়। এর পর আভেন থেকে নামিয়ে এলাচ গুঁড়ো ও
গোলাপ জল মিশিয়ে ড্রাই ফ্রুটস্ বা মাওয়া সাজিয়ে ছোট বাড়িতে করে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা-ঠান্ডা পরিবেশন করুন সুস্বাদু ফিরনি।

যদি কোনও ভালো রেসিপি পাঠাতে চান তবে মেইল করুন এখানে: rasana.mitra@gmail.com

পদ-সৌজন্য: রুণু চৌধুরী