মুর্গির কাবাবেতে মেশে যদি জাফরান... প্লেটে পেতে যেতে পারি পলতা বা পোখরান!

কাল রবিবার। ছুটি এবং বাংলা নববর্ষ। হয় সকাল সকাল উঠে স্নান সেরে বড়দের প্রণাম করবেন নয়তো নিখাদ ল্যাদ খাবেন। তবে যাই হোক সকালের পেট পুজো থেকে লুচি তরকারি কিন্তু বাদ পড়বে না। তারপর ছোট্ট করে একটা ভাতঘুম। বিকেলে হয় বেরোবোন বা বাড়িতেই বন্ধুদের ডেকে আড্ডা বসাবেন। সেই আড্ডায় চায়ের সঙ্গে টা হিসাবে বানান মুর্গ জাফরানি কাবাব। দারুণ খেতে যে হবে তা তো বোঝাই যাচ্ছে। আর চুপিচুপি জানিয়ে রাখি, এই স্পেশ্যাল রেসিপি কিন্তু আপনাদের জন্যে এসেছে 'আওয়াধ ১৫৯০' রেস্তোরাঁর হেঁশেল থেকে।

মুর্গ জাফরানি কাবাব

যা যা লাগছে
চিকেন লেগ- ১ কেজি
আদার পেস্ট- ২৫ গ্রাম
রসুনের পেস্ট- ২৫ গ্রাম
জল ঝরানো টকদই- ১০০ গ্রাম
চিজ স্প্রেড- ১০০ গ্রাম
ডিমের কুসুম- ২টি
আদা কুচি- ১৫ গ্রাম
লঙ্কা কুচি- ১৫ গ্রাম
নুন- ১ চামচ
লেবুর রস- ২০ এম এল
ধনে পাউডার- ১/২ চামচ
ফ্রেশ ক্রিম- ১০০ এম এল
দুধে ভেজানো অল্প কেশর

কীভাবে বানাবেন
চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে আদা, রসুনের পেস্ট, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ মাখিয়ে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে চিজ, ইয়োগার্ট, ডিমের কুসুম দিয়ে একটি মিক্সচার বানিয়ে নিন। আবার একটি পাত্রে ক্রিম, লঙ্কা কুচি, আদা কুচি ও অল্প জাফরান দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ম্যারিনেট করা চিকেন প্রথমে চিজের ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর ক্রিমের ব্যাটারে ডুবিয়ে গ্রিল তাওয়াতে দিয়ে দিন। সোনালি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। উপর থেকে জাফরান ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।