কর্তা ভালো কোঁচায়...ভর্তা ভালো মোচায়!

​ বাঙালি মানুষের কাছে ভর্তা অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার। প্রায় সব মানুষই ভর্তা পছন্দ করেন। যাদের ভর্তা না হলে ভাত খাওয়া হয় না তারা সাধারণত নতুন নতুন পদের ভর্তা খেতে পছন্দ করেন। এক্ষেত্রে কলার মোচার ভর্তা হতে পারে তাদের প্রথম পছন্দ। তবে এই রান্নাটি করতে খুব বেশি কষ্ট করতে হবে না। খেতেও হবে অসাধারণ। তাই আর দেরি না করে আজই বানিয়ে ফেলুন মোচার ভর্তা।

মোচার ভর্তা



উপকরণ : কলার মোচা ২টি, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি, ছোট চিংড়ি মাছ পরিমাণমতো, ঘি ১ চা-চামচ।


পদ্ধতি: মোচা থেকে ফুল আলাদা করে ভালো করে ছাড়িয়ে নিন। এর পর নুন-জলে ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর্যন্ত ভিজিয়ে রেখে দিন। কড়াইতে তেল দিয়ে চিংড়ি মাছ হাল্কা করে ভেজে নিন।

মোচা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিন। এর পর কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে বাটা ফুলগুলো দিয়ে চিংড়ি মাছ, কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে নেড়ে নিন। ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখুন যেন সব জল ঝড়ে না যায়।সবশেষে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার খাবারের টেবিলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মোচার ভর্তা।


যদি কোনও ভালো রেসিপি পাঠাতে চান তবে মেইল করুন এখানে: rasana.mitra@gmail.com