তরিবতে খাই জর্দা সিমাই!

বাংলাদেশে ঈদের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হল সিমাই। মুসলমানদের ধর্মীয় যে কোনো উৎসবে বেশি প্রাধান্য পায় সিমাইয়ের বিভিন্ন আইটেম। অনেকে আবার ঝাল সেমাইও রান্না করে থাকেন। তবে সিমাইয়ের জর্দা সেদিক থেকে একটু বেশিই লোভনীয়।

জর্দা সিমাই

উপকরণঃ সিমাই ২০০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, দারুচিনি ১ টুকরো, জল ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ, পেস্তা কুঁচি ১/২, টেবিল চামচ, কেওড়া জল ১/২ টেবিল চামচ, কাজু ও কিশমিশ পরিমানমতো।

পদ্ধতিঃ প্রথমে কড়াইয়ে ঘি গরম করে নিন তাতে সিমাই ও দারচিনি দিয়ে দিন। আভেনের আঁচটা অল্প করে দিন। সিমাই লাল না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইতে জল দিয়ে দিন। সামান্য একটু নুন দিন। এর পর তাতে চিনি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। জল শুকিয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো, পেস্তা কুঁচি, কেওড়া জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন।

সিমাই সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁটা-চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে সেমাই আলগা করে দিন। সেমাই ঝরঝরে হলে উপর থেকে কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন জর্দা সিমাই।

যদি কোনও ভালো রেসিপি পাঠাতে চান তবে মেইল করুন এখানে: rasana.mitra@gmail.com