এবার ঘরে বসেই ফিস্ট, চিকেন রোল উইথ-আ-টুইস্ট!

অফিসের কাজে প্রায় সবাইকেই আজকাল বাড়ির বাইরে কাটাতে হয়। তখন কলকাতার জনপ্রিয় চিকেন রোলকে মিস করেন না, এমন লোক খুঁজে পাওয়া দায়। আর যারা কলকাতাতেই থাকেন তারাও অফিস বা সংসার নিয়ে এত ব্যস্ত থাকেন যে শত ইচ্ছা সত্ত্বেও সপ্তাহে একদিনও এসপ্লেনেডের নিজাম বা আর্সালানে গিয়ে ভির জমাতে পারেন না।

আপনাদের মনকষ্টের কথা মাথায় রেখে আজ আপনাদের জন্য রইল ট্রেডিশনাল চিকেন রোলের রেসিপি। একবার এই পদটি শিখে গেলে বাড়িতেই যখন খুশি বানিয়ে ফেলতে পারবেন চিকেন রোল।



উপকরণ: পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ, রসুন কুঁচি ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১চা-চামচ, গোটা গরম মশলা, হলুদ গুঁড়ো হাফ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো হাফ চা-চামচ, শুক্নো লঙ্কার গুঁড়ো, আলু টুকরো করে কাটা-হাফ কাপ, চিকেন কিমা, গোল মরিচ-হাফ চা-চামচ, ডিম ২টো, বিস্কুটের গুঁড়ো, তেল, নুন পরিমানমতো, মটর শুঁটি-হাফ কাপ, টুকরো করে কাটা আলু-হাফ কাপ

পদ্ধতি: প্রথমে একটি পাত্রে সামান্য একটু তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ একটু ভাজা হয়ে এলে তাতে রসুন কুঁচি, আদা বাটা দিয়ে সামাণ্য একটু নাড়ুন। এর পর তাতে হলুদ গুঁড়ো, শুক্নো লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে তাতে চিকেনের কিমা দিয়ে দিন। এর পর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন।

এর পর তাতে কেটে রাখা আলুর টুকরো ও মটর শুঁটি দিয়ে সামাণ্য একটু জল ও পরিমান মতো নুন দিন। এ বার পাত্রের মুখ ঢাকা দিয়ে দিন। চিকেন শুকিয়ে এলে ঢাকা খুলে নামিয়ে নিন।

এবার অন্য একটি পাত্রে ময়দা, একটা ডিম এবং দু’কাপ জল ও পরিমান মতো নুন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। আভেনে কড়াই বসিয়ে দিন। কড়াই গরম হয়ে এলে তাতে ওই গোলা এক চামচের মতো দিয়ে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন (যেমন করে গোলারুটি তৈরি করতে হয়)। এক দিক তৈরি হয়ে এলে অন্য দিকটাও তৈরি করে ফেলুন।



পরোটার মতো হয়ে এলে তাতে চিকেনের পুর দিয়ে রোল আকারে গড়ে তুলুন। এবার ওই পুর সমেত ওই পরোটা আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা ডিমের গোলায় চুবিয়ে নিন। এর পর বিস্কুটের গুঁড়োতে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

অন্য একটি পাত্রে বেশখানিকটা তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে ডিম ও বিস্কুটের কোট করা রোলগুলো ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি চিকেন রোল।

যদি কোনও ভালো রেসিপি পাঠাতে চান তবে মেইল করুন এখানে: rasana.mitra@gmail.com