বৃষ্টি হচ্ছে অবিরাম। এমন দিনে ঘরে বসে কাটে অলস সময়। তবে ভোজনরসিকদের সময় কেটে যায় নানা খাবারের আয়োজনে। তাদের জন্য এমনই একটি আইটেম খিচুড়ি, যা বৃষ্টির মধ্যে রুচির উদ্রেগ তৈরি করে। আর এই খিচুড়ির যদি হয় ভুনা! তাহলে তো কোনও কথাই নেই। আসুন জেনে নেওয়া যাক ভুনা খিচুড়ির রেসিপি। ভুনা খিচুড়ি
উপকরণ
গোবিন্দভোগ চাল ২০০গ্রাম, মুগডাল ২০০ গ্রাম, ঘি ২ টেবিল চামচ, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, নুন চিনি স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো ১চা-চামচ।
প্রণালী
প্রথমে চাল ভিজিয়ে জল ঝেড়ে রাখুন। মুগ ডাল শুকনো করাইতে নেড়ে তুলে নিন। ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দিন। ডাল আর চাল দিয়ে নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে নুন, হলুদ গুঁড়ো আর মাপ মতো গরম জল দিয়ে দিন।
এর পর ঢেকে আভেনের আঁচ কমিয়ে ভালো করে রাঁধুন। চাল-ডাল সব সেদ্ধ হয়ে গেলে জল শুকিয়ে যাবে। চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে দিন। এর পর ইচ্ছে মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি সৌজন্য: সুস্মিতা মিত্র , কোন্নগর
উপকরণ
গোবিন্দভোগ চাল ২০০গ্রাম, মুগডাল ২০০ গ্রাম, ঘি ২ টেবিল চামচ, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, নুন চিনি স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো ১চা-চামচ।
প্রণালী
প্রথমে চাল ভিজিয়ে জল ঝেড়ে রাখুন। মুগ ডাল শুকনো করাইতে নেড়ে তুলে নিন। ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে দিন। ডাল আর চাল দিয়ে নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে নুন, হলুদ গুঁড়ো আর মাপ মতো গরম জল দিয়ে দিন।
এর পর ঢেকে আভেনের আঁচ কমিয়ে ভালো করে রাঁধুন। চাল-ডাল সব সেদ্ধ হয়ে গেলে জল শুকিয়ে যাবে। চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে দিন। এর পর ইচ্ছে মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি সৌজন্য: সুস্মিতা মিত্র , কোন্নগর