Mahashivratri 2020: মঙ্গল কামনায় উপোস করেছেন? তারপর খান রাঙা আলুর ক্ষীর...

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: মহা শিবরাত্রির উপোস করে মহাদেবের পুজো করেন অনেকেই।রাতে উপোস ভাঙার জন্যে থাকে খাবারের এলাহি আয়োজনও। হাতে তো এখনও কিছুটা সময় আছে। এবার শিবরাত্রির উপোস ভাঘুন রাঙা আলুর ক্ষীর দিয়ে। বানানো খুবই সহজ। একই সঙ্গে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদুও বটে। কীভাবে বানাবেন রাঙা আলুর ক্ষীর? দেখে নিন রেসিপি...

উপকরণ: রাঙা আলু কোরানো ২ কাপ, দুধ ১ লিটার, তেজপাতা ২টো, এলাচগুঁড়ো ^১/_২ চা-চামচ, গুড় ১ কাপ (বা স্বাদমতো), আমন্ড ৭-৮টা (কুচিয়ে নেওয়া), কাজু ৮-১০টা (দু’টুকরো করে নেওয়া), কিসমিস ১০-১২টা, ঘি ৩ টেবলচামচ, সন্ধন নুন স্বাদমতো।

প্রণালী: কোরানো আলু ভালো করে ধুয়ে নিয়ে শুকনো করে নিন। ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে রাঙা আলু ভেজে নিন। আলাদা করে তুলে রাখুন। বাকি ঘিয়ে কাজু, কিসমিস আর আমন্ড সোনালি করে ভেজে নিন। সসপ্যানে তেজপাতা এবং এলাচগুঁড়ো দিয়ে দুধ ফোটান। দুধ ফুটে উঠলে তারমধ্যে রাঙাআলু দিয়ে দিন। সমানে নাড়তে থাকুন। এবার এতে ভেজে রাখা কাজু, আমন্ড ও কিসমিস মেশান।রাঙা আলু দুধের সঙ্গে মিশে গেলে এর মধ্যে গুড় মেশান। চাইলে গুড়ের পরিবর্তে চিনিও মেশাতে পারেন। একটা কথা খেয়াল রাখবেন... ক্ষীর সব সময়ে কম আঁচ রান্না করবেন। এতে ক্ষীরের স্বাদ আরও ভালো হয়। পরিবেশন করার আগে উপরে গ্রেটেড কাজু ও আমন্ড ছড়িয়ে দিতে পারেন। ঠান্ডা হোক বা গরম দু’ভাবেই খেতে সুস্বাদু রাঙা আলুর ক্ষীর।