এক ফালি পিৎজা কমিয়ে দেয় জীবনের ১০ মিনিট! এর পরও খাবেন?

খেতে ভালো, কিন্তু অপকারিতাও অনেক। সব তথ্য জানুন এক ক্লিকে

জার্নাল নেচার ফুডে প্রকাশিত এই অধ্যয়ন সুস্থ জীবন সুনিশ্চিত করার প্রত্যাশার ওপর ভিত্তি করে করা হয়। প্রায় ৬০০০ কেসে নানান ফুড, স্ন্যাক্স এবং ড্রিঙ্কসের প্রত্যক্ষ প্রভাব গণনা করে দেখেন সমীক্ষকরা। এই অধ্যয়নের অথারদের মতে, ‘আমেরিকায় প্রতিগ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার ফলে ব্যক্তির গড় বয়স .৪৫ মিনিট কম হচ্ছে।’এই হিসেবে একটি হটডগ স্যান্ডউইচে উপস্থিত ৬১ গ্রাম প্রোসেসড মিট ব্যক্তির জীবন কমিয়ে দিচ্ছে ২৭ মিনিট পর্যন্ত। অন্য দিকে এতে উপস্থিত অধিক পরিমাণের সোডিয়াম ও ট্রান্স ফ্যাট স্বাস্থ্য চিন্তার বয়স হয়ে দাঁড়াচ্ছে। এতে উপস্থিত পলিস্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ফাইবারের কারণে যে উপকার পাওয়া যেতে পারে, তা বিশ্লেষণ করা সত্ত্বেও চূড়ান্ত মূল্য অনুযায়ী হটডগ ব্যক্তির জীবনের ৩৬ মিনিট কমিয়ে দেয়।

গবেষকরা জানান যে, ‘এই সমীক্ষা শুধু মাত্র ব্যক্তিকে স্বাস্থ্যকর জীবনের প্রতি সচেতনই করবে না, বরং পরিবেশের ওপরও ভালো প্রভাব ফেলবে।’ তাঁরা প্রতিটি খাবারকে একটি ট্রাফিক লাইট রেটিং দিয়েছেন। এর মাধ্যমে কোনটি কম বা বেশি খাওয়া উচিত তা জানা যায়। নিজের উন্নত পুষ্টিগুণের কারণে সালমন মাছ গ্রিন স্কোর করেছে। রিপোর্ট অনুযায়ী সালমন মাছ ব্যক্তির জীবনের সঙ্গে আরও ১৬ মিনিট জুড়ে দিতে পারে। তবে পরিবেশের ক্ষেত্রে এর সামগ্রিক প্রভাব বিশ্লেষণ করে একে রেড স্কোর করা হয়েছে।

এই অধ্যয়নের প্রধান গবেষক ক্যাটরিনা স্টাইলিয়ানুর দাবি, উদ্ভিদজাত খাবার দাবার অধিক ভালো। উদ্ভিদজাত ও প্রাণীজাত খাদ্যবস্তু একে অপর থেকে অনেক পৃথক। অনেকে আবার উদ্ভিজ্জ প্রোটিনকে প্রাণীজাত প্রোটিন থেকে অনেক বেশি ভালো মনে করেন। এর আগেও নানান অধ্যয়নে দাবী করা হয়েছে যে, প্রক্রিয়াজাত মাংসে উপস্থিত উপাদানগুলিকে চিহ্নিত করা মুশকিল। এতে রসায়ন, রঙ ও শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর নানান শর্করা থাকতে পারে।

মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়ে একটি গ্রাফের মাধ্যমে জানা গিয়েছে যে, কলা খেলে ব্যক্তির জীবনের সাড়ে ১৩ মিনিট বেড়ে যায়। আবার টমেটো সাড়ে তিন মিনিট জীবন বাড়িয়ে দেয়। অন্যদিকে অ্যাভাকাডো খেলে জীবনের ২ মিনিট ৮ সেকেন্ড বৃদ্ধি পায়। কিন্তু জীবন থেকে ১২ মিনিট ০৪ সেকেন্ড বাদ পড়বে সফ্ট ড্রিঙ্ক পান করলে।