চিংড়ি, ঝিঙে... পোস্ত দিয়ে তাতে...জমবে মজা আজকে ভাতের পাতে...!

কথায় বলে গরমে পেট বুঝে খান। শীতে যেমন ফুলকপি, বাঁধাকপি খেতে অরুচি আসে, তেমনই গরমে ঝিঙে, পটল। ব্যাগ হাতে বাজারে বেরোলেই মুখ ব্যাজার। ঘুরে ফিরে সেই উচ্ছে, ঝিঙে, পটল, মূলো? ঝিঙে দিয়ে নানা সুস্বাদু পদ রাঁধা যায়। ঝিঙে পেট ঠাণ্ডা রাখে। আর গরমে জাতীয় খাদ্য তো ভাত, কাঁচালঙ্কা আর পোস্ত বাটা। ঝিঙে পোস্ত তো হামেশাই বানান। এবার তাতে একটু চিংড়ি আর নারকেল বাটা যোগ করে ফেলুন। রান্না করে আমাদের জানান, কেমন লাগল। এই রইল রেসিপি।

কী কী লাগছে:

খোসা ছাড়ানো চিংড়ি (মাঝারি মাপের)— ২৫০ গ্রাম

ঝিঙে ডুমো করে কাটা— ৫০০ গ্রাম

নারকেল কোরা— ১/২ কাপ

পোস্ত বাটা— ৩ টেবিল-চামচ

কাঁচালঙ্কা বাটা— ২ চা-চামচ

গোটা কাঁচালঙ্কা— ৪টে

নুন— স্বাদমতো

চিনি— ১/২ চা-চামচ

সর্ষের তেল— পরিমাণমতো

হলুদ গুঁড়ো— ১/২ চা-চামচ

ট্যমাটো কুচি- ১/২ কাপ

প্রণালী: চিংড়ি ভালো করে বেছে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ঝিঙে কেটে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে ওর মধ্যে কালোজিরে, চ্যমাচো কুচি. কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ঝিঙে দিয়ে দিন। একটু ভালো ভাজা হলে ওর মধ্যে পোস্তবাটা, নারকেলবাটা, আলু, ভেজে রাখা চিংড়ি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়তে থাকুন। বেশ শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান ঝিঙে-চিংড়ি পোস্ত।

যাদের চিংড়িতে অ্যালার্জি রয়েছে তারা ঝিঙে পোস্ততেই থাকুন। অযথা টেস্ট করতে চেয়ে বিপদ বাড়াবেন না।