ভাতে ভাপা ইলিশ রাজা...খাজনা এল, বাজনা বাজা!

বর্ষা মানেই ইলিশের মরসুম। বাজারে এসে গিয়েছে তাজা ইলিশ মাছ। ইলিশ দিয়ে বাঙালির বিশেষ রেসিপির অভাব নেই বললেই চলে। ইলিশ ভাপা, সরষে ইলিশ, ইলিশের ঝাল, তেলে ভাজা ইলিশ, ইলিশ মাছের কোর্মা...আরও কত কী!
আজ আপনাদের জন্য নিয়ে আসা হয়েছে সম্পূর্ণ ভিন্ন রকমের একটা ইলিশের রেসিপি। ভাতে ভাপা ইলিশ। কিভাবে বানাবেন রইল তার হদিশ।


উপকরণ:
১. বড় ইলিশ মাছের ৬-৮ টুকরো, ২. কাঁচা লঙ্কাকুঁচি ৫-৬টি, ৩. সরষের তেল ৩ টেবিল-চামচ, ৪. নুন পরিমাণমতো, ৫. হলুদগুঁড়ো সামান্য, ৬. মিহি করে কাটা পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ৭. লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, ৮. লাউপাতা ৬টি।

পদ্ধতি:
ইলিশ মাছ-সহ সকল উপকরণগুলো এক সঙ্গে মিশিয়ে ৩০ মিনিট পর্যন্ত রেখে দিন। লাউপাতায় মধ্যে মাখানো মাছের একটি টুকরো রেখে পাতাটি ভাঁজ করে উল্টিয়ে রাখুন, যাতে খুলে না যায়। এই ভাবে সবকটি পাতা তৈরি করে নিন।

এবার মাড় গলানো গরম ভাতের হাঁড়ি মৃদু আঁচে আভেনে বসিয়ে রাখুন। হাঁড়ির মাঝখান থেকে কিছু ভাত সরিয়ে, লাউপাতায় মোড়ানো মাছগুলো রেখে দিন। তার উপরে ভাত দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। ২০ পর্যন্ত রেখে দিন। ভাত সরিয়ে মাছগুলো সাবধানে তুলে পাতা-সহ পরিবেশন করুন।

যদি কোনও ভালো রেসিপি পাঠাতে চান তবে মেইল করুন এখানে: rasana.mitra@gmail.com