Chicken kosha recipe: ছুটির দিনে মাত্র ১৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন এই চিকেন কষা!

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: রবিবার মানেই যেন গতে বাঁধা দিনের থেকে একটু বিরতি। অভ্যাস মতো সাতসকালে ঘুম থেকে উঠলেও ওয়ার্ক আউটের তাড়া থাকে না। ব্রেকফাস্টে ওটসের বদলে একটু অন্য কিছু খেতে ইচ্ছে করে। তবে দুপুরে কিন্তু মেনুতে মাংস ভাত থাকবেই। ঝোল, কষা, কারি, স্ট্যু যে কোনও একটা হলেই হয়ে যায়। গরম ভাতে মাংস আর লেবুর স্বর্গীয় স্বাদের তুলনা কোনও কিছুর সঙ্গেই যেন ঠিক করা যায় না। মাংস রান্নায় ঝামেলা কম আর যে রকম খুশি ভাবে রেঁধে ফেলা যায়। তাই আজ রইল কম ঝামেলায় দারুণ একটি চিকেন রেসিপি। বানাতে সময় লাগে ১৫ মিনিট সেই সঙ্গে জল ছাড়াই রান্না করা যায় এই মাংস। খেতেও দারুণ হয়, ভাত বা রুটির সঙ্গে দিব্যি মানানসই।যা কিছু লাগছে
চিকেন-৬০০ গ্রাম
এক কাপ টকদই
১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চামচ
রসুন-২০ কোয়া
আদা-১/২ ইঞ্চি
কাঁচালঙ্কা- ৫টা
পেঁয়াজ কুচনো- ৪টে
সরষে তেল
গোটা গরম মশলা

জলছবি, রূপকথা আর স্কুলছুটির বিকেল-আড্ডায় থাকুক নস্ট্যালজিক আলু কাবলি!
যেভাবে বানাবেন- মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার এক কাপ টকদই,হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর গরম মশলা মিশিয়ে একটা মিশ্রণ বানান। এতে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন ১৫ মিনিট। মিক্সিতে একটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেস্ট বানান। খুব মিহি পেস্টের প্রয়োজন নেই। কড়াইতে তিন চামচ সরষের তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা দিন। এবার ওতে কুচনো পেঁয়াজ আর চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ওর মধ্যে আদা-রসুনের তৈরি করে রাখা পেস্ট মেশান। ভালো করে কষা হলে চিকেন দিন। চিকেন আর মশলা ভালো করে মিশলে স্বাদমতো নুন দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। মাংস কিছুক্ষণ ঢাকা রাখার পর দেখবেন জল ছেড়ে আসছে তখন কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দেড় চামচ মিশিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করে ভালো করে নাড়িয়ে দিন। আরও ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ব্যাস তৈরি চিকেন কষা। এই মাংসে কিন্তু একদম জল পড়বে না। পুরো রান্নাই হবে লো ফ্লেমে। রুটি কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে খুব ভালো লাগে এই চিকেন।