সাগর মন্থনের সময় যেমন লক্ষ্মী উত্পন্ন হয়েছিলেন, তেমনই ধন্বন্তরীও অমৃত কলস নিয়ে প্রকট হয়েছিলেন। লক্ষ্মী ধন-সম্পত্তির দেবী। কিন্তু তাঁর কৃপা পাওয়ার জন্য সুস্থ এবং দীর্ঘ আয়ুও দরকার। যেহেতু বিকেল থকে শুরু হয়ে যাচ্ছে ধনতেরাসের পুজো। আর পুজোর জন্য প্রায় সব বাড়িতেই পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়া নিরামিষ রান্না করা হয়।
উপকরণ
মিষ্টি কুমড়ো-৫০০ গ্রাম ছোট টুকরো করে কাটা, পাঁচ ফোড়ন-১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা-২ টো, গোটা কাঁচা লঙ্কা-৫-৬ টি,বাদাম বাটা-১ টেবিল চামচ,টক দই- ১/৪ কাপ (ফেটিয়ে নেওয়া), ধনে পাতা কুঁচি , সরষের তেল, চিনি,নুন।
পদ্ধতি
মিষ্টি কুমড়োর ধুয়ে জল ঝড়িয়ে সামান্য নুন মাখিয়ে রাখুন। এর পর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিন। এর পর কুমড়োগুলো তেলে ছেড়ে দুপাশ হালকা ভেজে নিন। এ বার এতে কাঁচা লঙ্কা-সহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। প্রয়োজনে ১ কাপ জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। রান্না থেকে তেল ছাড়লে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মিনিট খানেক ঢেকে রাখুন। আঁচ থেকে নামিয়ে নিয়ে গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়োর কোরমা।
আরও পড়ুন: উৎসব তো এখনও বাকি, বাড়িতে একবার বানাবেন নাকি 'গন্ধরাজ উইংস'?
উপকরণ
মিষ্টি কুমড়ো-৫০০ গ্রাম ছোট টুকরো করে কাটা, পাঁচ ফোড়ন-১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা-২ টো, গোটা কাঁচা লঙ্কা-৫-৬ টি,বাদাম বাটা-১ টেবিল চামচ,টক দই- ১/৪ কাপ (ফেটিয়ে নেওয়া), ধনে পাতা কুঁচি , সরষের তেল, চিনি,নুন।
পদ্ধতি
মিষ্টি কুমড়োর ধুয়ে জল ঝড়িয়ে সামান্য নুন মাখিয়ে রাখুন। এর পর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিন। এর পর কুমড়োগুলো তেলে ছেড়ে দুপাশ হালকা ভেজে নিন। এ বার এতে কাঁচা লঙ্কা-সহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। প্রয়োজনে ১ কাপ জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। রান্না থেকে তেল ছাড়লে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মিনিট খানেক ঢেকে রাখুন। আঁচ থেকে নামিয়ে নিয়ে গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়োর কোরমা।
আরও পড়ুন: উৎসব তো এখনও বাকি, বাড়িতে একবার বানাবেন নাকি 'গন্ধরাজ উইংস'?