থোড় (বড়ি) খাড়া-ই...তবে বড়িয়া খানা!

মাছ-মাংস তো অনেক হল। এ বার একটু জিভের স্বাদ বদল করা যাক। বাঙালির চিরাচরিত সেই নিরামিষ রান্না যেমন মোচা, থোড়, বেগুনের রকমারি পদবৈচিত্রের মধ্যে এটি একটি অন্যতম পদ। পরিশ্রমও কম আর খেতেও বেশ সুস্বাদু। তাই আপনার কিচেনে এই চট জলদি পদটি বানাবেন কীভাবে তারই হদিশ রইল।

বড়ি ছেঁচকি

উপকরণ-পেঁয়াজ কুচি ,কাঁচালঙ্কা কুচি, সরষের তেল, বড়ি, নুন পরিমাণ মতো

পদ্ধতি- একটি পাত্রে সরষের তেল গরম করে নিন। এর পর বড়িগুলো দিয়ে দিন। বড়িগুলো লাল হয়ে এলে পাত্রটি থেকে তুলে নিন। এর পর অন্য একটি পাত্রে জল বসিয়ে নিন। সামাণ্য একটু নুন দিতে পারেন। এর পর ভাজা বড়িগুলো দিয়ে দিন। জলের পরিমাণ এমন দিতে হবে যাতে বড়িগুলো সেদ্ধও হয়ে যায় এবং জল শুকিয়েও যায়। এ বার পাত্র থেকে নামিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, সরষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এ বার গরম গরম ভাত এবং ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন বড়ি ছেঁচকি।

যদি কোনও ভালো রেসিপি পাঠাতে চান তবে মেইল করুন এখানে: rasana.mitra@gmail.com

পদ-সৌজন্য: নিবেদিতা ধর দে