রেসিপি: দরবারি কাবাব

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: যদি আপনি কাবাব খেতে ভালোবাসেন, তাহলে হোটেলে নয়, বাড়িতে বসেই দরবারি কাবাব তৈরি করুন। পছন্দের এই কাবাব তৈরি করতে রেসিপিটি জানতে চোখ রাখুন এখানে...

উপকরণ:

১কাপ জল ঝরানো দই, সবুজ মুগ ডাল ৪০০ গ্রাম, ২ টেবিলচামচ ঘি, ১ চা চামচ জিরে, নুন স্বাদমতো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চামচ গরম মশালা, ১ চা চামচ আদা বাটা

পদ্ধতি:

-ভেজানো ডাল থেকে জল বের করে আলাদা করে রাখুন।
- এবার একটা কড়াইয়ে ঘি গরম করতে দিন, তাতে জিরে ফোরণ দিন। ফুটে উঠলে ডাল ওর নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। আভেন মিডিয়ামে রেখে পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন।
- এবার আভেন বন্ধ করে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।
- একটি ফুড-প্রশেসরে গ্রিন্ড করতে দিন। অল্প জল দিয়ে গ্রেন্ড করুন। এবার তাতে অল্প নুন, চিলি পাউডার, গরম মশালা, আদা বাটা দিয়ে আবার গ্রিন্ড করুন। নরম মিশ্রণটির উপর জলঝরানো দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার এই মিশ্রণটি ১২টি ছোট ছোট বলের আকার দিন। হাতের মাঝে রেখে অল্প চাপ দিন। চ্যাপ্টা আকার নেবে।

এবার একটি প্যানে ঘি গরম করতে দিন। গরম ঘি-র উপর চ্যাপটা কাবাব গুলি দিন। একপিঠ বাদামি আকার নিলে উলটে দিন। দু-পিঠই ভালো করে ভাজুন।

রেসিপি সৌজন্য: সেফ রাজেশ সিং, সেফ দ্য কুইজিন, দ্য তাজমহল হোটেল, নয়া দিল্লি।